BRIAN WOODCOCK
Dieser sprudelnde Kuchen schmeckt großartig, schmeckt aber leichter an Fett und Zucker dank seiner luftigen Dreifachschichten.
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Erträge: 10 - 12 Portionen
Gesamtzeit: 2 Std 0 Minuten
Zutaten
Für den Kuchen:
Kochspray
3 c.
Kuchenmehl, gelöffelt und eingeebnet
1 3/4 c.
Kristallzucker
4 1/2 TL.
Backpulver
1/2 TL.
koscheres Salz
5
großes Eiweiß
1
(13,66 Unzen) kann ungesüßte Kokosmilch, geteilt
1 c.
(2 Sticks) ungesalzene Butter bei Raumtemperatur
Zum Zuckerguss:
1
(8-Unzen) Paket Frischkäse bei Raumtemperatur
1/4 c.
Puderzucker
2 c.
Sahne, gekühlt und geteilt
1 1/2 c.
geröstete Kokosflocken
Richtungen
- Kuchen backen: Backofen auf 350 ° F vorheizen. Drei runde 8-Zoll-Kuchenformen mit Antihaft-Kochspray bestreichen und mit Pergamentpapier auslegen. Mantel Pergament. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel verquirlen. Eiweiß und 1/2 Tasse Kokosmilch vorsichtig in einer zweiten Schüssel schaumig rühren.
- Butter mit einem Elektromixer bei mittlerer Geschwindigkeit 1 bis 2 Minuten glatt rühren. Die verbleibende 1 Tasse Kokosmilch nach und nach einrühren und 2 bis 3 Minuten schlagen, bis sie leicht und locker ist. Den Mixer auf niedrig stellen und Mehlmischung und Eiweißmischung in drei Zugaben zugeben, beginnend und endend mit der Mehlmischung, bis sie eingearbeitet sind.
- Den Teig in vorbereitete Pfannen geben und gleichmäßig verteilen (je ca. 2 Tassen). Backen Sie 25 bis 28 Minuten, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wurde, sauber herauskommt. In Pfannen auf Drahtgittern 10 Minuten abkühlen lassen. Zum vollständigen Abkühlen auf Drahtgitter stellen.
- Bereifen und dekorieren: Frischkäse und Zucker mit einem Elektromixer bei mittlerer Geschwindigkeit 2 bis 4 Minuten glatt rühren. Fügen Sie nach und nach 1 Tasse Creme hinzu, bis sie eingearbeitet ist. 1 bis 2 Minuten schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
- Legen Sie eine Tortenschicht auf einen Tortenständer oder Teller. Top mit der Hälfte des Zuckergusses. Noch einmal wiederholen, dann mit der restlichen Schicht bedecken.
- Kurz vor dem Servieren die restlichen 1 Tasse Sahne mit einem Elektromixer auf mittlerer Geschwindigkeit 1 bis 2 Minuten lang verquirlen, bis sich steife Spitzen bilden. Die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit Schlagsahne einfrieren und dann mit gerösteter Kokosnuss bedecken.