Peitsche eine Partie hausgemachten Eierlikör für deine Weihnachtsfeier

  • Feb 06, 2020

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Die Atlanta-Köchin Anne Quatrano teilt ihr Crowd-Rezept mit.

summerland hausgemachter Eierlikör

Anne Quatrano Möglicherweise ist sie in Connecticut geboren und aufgewachsen, aber nach 21 Jahren in Atlanta ist sie eine Expertin für Gastfreundschaft im Süden. Die Köchin, die zusammen mit ihrem Ehemann die Restaurants Bacchanalia, Floataway Café, Quinones und Abattoir besitzt, teilt im neuen Kochbuch mehr als 100 Rezepte für saisonale Unterhaltung Sommerland ($ 39,95, Rizzoli). Für die Feiertage schlägt sie vor, diesen Eierlikör - entweder mit oder ohne Alkohol - zusammen mit Keksen zum Nachtisch zu servieren. Prost!

6 große Eier, getrennt
3 cup4 Tasse Feinstzucker oder 1 Tasse Puderzucker
1⁄4 Tasse Cognac (optional)
1⁄4 Tasse Rum (optional)
1⁄2 Tasse Bourbon (optional)
2 Tassen Vollmilch
3 Tassen Sahne
Frisch geriebener Muskatnuss

In der Schüssel eines Standmixers, der mit dem Schneebesenaufsatz ausgestattet ist, das Eigelb verquirlen, während der Zucker allmählich hinzugefügt wird, bis die Mischung dick und glänzend ist. Dies sollte 10 Minuten dauern. Wenn Sie Alkohol verwenden, geben Sie ihn jetzt hinzu und fügen Sie dann die Milch und 2 Tassen der Sahne hinzu, während Sie bei niedriger Geschwindigkeit konstant mischen. (Diese Mischung kann bis zu 4 Tage gekühlt werden. Ein abgedeckter Glasbehälter eignet sich am besten zur Lagerung. Das zugedeckte Eiweiß separat kühlen.)

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Kurz vor dem Servieren die Eigelbmischung in eine große Schüssel geben. Schneebesen Sie das Eiweiß mit hoher Geschwindigkeit in der Schüssel eines Standmixers, der mit einem Schneebesenaufsatz ausgestattet ist, bis sich weiche Spitzen bilden. Das geschlagene Weiß vorsichtig unter die Eigelbmischung heben. In der Schüssel des Standmixers (Sie müssen ihn nicht reinigen) die verbleibende 1 Tasse Sahne mit hoher Geschwindigkeit verquirlen, bis sich weiche Spitzen bilden. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Ei-Grundmischung heben.

Zum Servieren den Eierlikör in 6-Unzen-Gläser füllen und jeweils etwas Muskatnuss darüber raspeln.

Sommerland von Anne Quatrano

Und wenn Sie in Atlanta sind, besuchen Sie die Speisekammer des Gourmetkochs von Quatrano. Star-Bestimmungen, um leckere Geschenke für die Feinschmecker in Ihrem Leben zu besorgen.

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