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Es ist Juni, was bedeutet, dass die Grillsaison vor der Tür steht. Wenn Sie der Typ sind, der im Grunde genommen ihren Ofen abschaltet, sobald es warm genug ist, um den Grill anzuzünden, sind Sie nicht allein: Grillen ist zu einer der beliebtesten Freizeitbeschäftigungen Amerikas geworden. Mehr als 79 Millionen Amerikaner haben im vergangenen Jahr gegrillt, und satte 87 Prozent werden am 4. Juli grillen.
Aber der ganze Saibling kann einen hohen Preis haben: Wenn ein Essen solche extremen Grillspuren annimmt, die zweifellos lecker schmecken, sind die Auswirkungen auf die Gesundheit kein Wunder. Diese Kohle enthält Verbindungen, die als heterocyclische Amine (HCA) bezeichnet werden und mit Krebs in Verbindung gebracht werden. Eine Studie aus dem Jahr 2009 festgestellt, dass diejenigen, die ihr Fleisch sehr gut auf dem Grill gemacht bevorzugen, ihr Risiko für Bauchspeicheldrüsenkrebs erhöhen können. Und eine weitere Studie aus dem Jahr 2015 hat den Verzehr von Grillfleisch mit Nierenkrebs in Verbindung gebracht. "Wir haben die Aufnahme von krebserregenden Chemikalien berechnet, die beim Kochen bei hohen Temperaturen oder über offener Flamme entstehen. Laut Xifeng Wu, PhD, Professor für Epidemiologie an der Universität von Texas, MD Anderson, besonders beim Grillen, Grillen oder Braten Krebszentrum. "Wir fanden heraus, dass die Aufnahme dieser krebserregenden Chemikalien bei Nierenkrebspatienten im Vergleich zu gesunden Personen höher war."
Der schlimmste Täter? Gute alte gegrilltes Hühnchen. Laut der Ärztekommission für verantwortungsbewusste Medizin wird gegrilltes Hähnchen vielleicht als gesünder empfunden, aber es hat tatsächlich zehnmal mehr HCAs als Gegrilltes Steak - ungefähr 14.000 Nanogramm pro 100 Gramm Fleisch.
Offensichtlich werden nicht alle von uns gegrilltes Hühnchen für Gemüse wegwerfen. Wenn Sie also immer noch Hühnchen grillen möchten, versuchen Sie, es nicht zu bekommen auch verkohlt. Niedrig und langsam und indirektes Grillen oder Rauchen ist eine gesündere Option als eine hohe Flamme.
Von:Delish US