Dukkah ägyptischen Ursprungs ist eine Mischung aus Kräutern, Gewürzen und gerösteten Haselnüssen, die hier als Dip mit Wachteleiern, aber oft mit Brot oder Gemüse serviert wird.
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Macht: 16
Vorbereitungszeit: 0 Std 10 Minuten
Kochzeit: 0 Std 15 Minuten
Gesamtzeit: 0 Std 25 Minuten
Zutaten
50 g Haselnüsse
1 EL. jeweils Koriander und Kreuzkümmel
40 g Sesamsamen
1 Teelöffel. frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
16 Wachteleier
Richtungen
- Heizen Sie den Ofen auf 170 ° C (150 ° C Umluft) Gasherd 3. Die Haselnüsse auf einem Backblech verteilen und 5-10 Minuten unter ein- bis zweimaligem Rühren goldbraun kochen. Cool.
- Haselnüsse hacken oder grob in einer Küchenmaschine blitzen. In eine Schüssel geben.
- Stellen Sie eine Pfanne auf mittlere Hitze und rösten Sie die Sesamkörner goldbraun an, dann fügen Sie sie zu den Haselnüssen hinzu.
- Koriander und Kreuzkümmel in dieselbe Pfanne geben und einige Minuten goldbraun rösten. Auskühlen lassen, dann in einer Kaffeemühle oder in Mörser und Pistill mahlen. Mit Pfeffer zu den Haselnüssen geben. Jahreszeit.
- Eine Pfanne Wasser zum Kochen bringen, die Eier eintauchen lassen und genau 3 Minuten kochen. Mit einem geschlitzten Löffel entfernen und in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser tauchen.
- Servieren Sie die Dukkah als Dip mit geschälten oder ungeschälten Eiern, je nachdem, welche Präsentation Sie bevorzugen.
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Dukkah ägyptischen Ursprungs ist eine Mischung aus Kräutern, Gewürzen und gerösteten Haselnüssen, die hier als Dip mit Wachteleiern, aber oft mit Brot oder Gemüse serviert wird.