In der Bäckerei
Während des Mutterschaftsurlaubs bei einer Investmentfirma überredete Morey ihre Mutter, den Ruhestand zu verschieben und in einer gemieteten Küche ein Geschäft einzurichten. Sie fingen an, nur einen Tag im Monat zu backen und verkauften Kekse bei drei Lebensmittelhändlern in Charleston. Morey liebte es so sehr, dass sie nie mehr zu ihrem alten Job zurückkehrte.
Für die Herstellung der Kekse werden nur die besten Zutaten verwendet, wie zerkleinerter Bauernschinken, reiche Senfbutter und duftender Zimtzucker. Lecker!
Butter schneiden
"Wir wurden schnell ernst!" sagt Morey. Wenn Food Network's Ausgepackt Als sie 2006 einen Blick hinter die Kulissen geworfen hatten, nahmen die beiden einen Kredit auf und rüsteten auf eine Fläche von 1.400 Quadratmetern um. Sie bezahlten die Schulden in zwei Jahren, nachdem sich die Bestellungen verdoppelt hatten. Heute liefert Callie's bis zu 180.000 Kekse pro Jahr.
Alles wird in ihrer Bäckerei in der Innenstadt von Charleston gemacht. Hier schneiden die Bäcker die Butter in große Mehlschalen, um einen wirklich zarten Keks herzustellen.
Den Teig rollen
Getreu dem Originalrezept von Callie White rollen die Bäcker den Keksteig in kleinen Mengen mit traditionellen Holznudelhölzern aus.
Den Teig formen
"Wir machen alles von Hand", sagt Carrie. Hier formt der Bäcker den Keksteig.
Hand, welche die Kekse stempelt
"Die Generation meiner Mutter aß zu jeder Mahlzeit Kekse. Ich möchte, dass diese Tradition stark bleibt ", sagt Morey. Zu diesem Zweck stempelt sie Kekse mit kleinen Ausstechern von Hand, um das traditionelle südländische Plätzchen zu pflegen.
Pimento Chese
Hand mischen den Piment Käse. Es passt perfekt zu Burgern, Sandwiches und natürlich zu Keksen.