Wenn Sie sich nicht sicher sind, wie frisch ein Ei ist, sehen Sie, wie es sich in einer Tasse Wasser verhält: Frische Eier sinken; schlechte schweben.
Wenn Sie nur ein paar Tropfen Zitronensaft benötigen, vermeiden Sie es, die Zitrone in zwei Hälften zu schneiden. Auf diese Weise wird sie schnell austrocknen. Stechen Sie stattdessen die Früchte mit einem Metallspieß ein und drücken Sie genau das heraus, was Sie benötigen.
Damit Kräuter bis zu einem Monat frisch schmecken, bewahren Sie ganze, gewaschene und in Plastiktüten versiegelte Trauben im Gefrierschrank auf. Wenn Sie sie brauchen, sind sie leichter zu hacken und tauen auf, sobald sie auf eine heiße Pfanne treffen.
Ein Lorbeerblatt, das in einen Behälter mit Mehl, Nudeln oder Reis geglitten ist, hilft, Insekten abzuwehren.
Um eintägige Muffins wiederzubeleben, bestreuen Sie sie mit Wasser, legen Sie sie in eine Papiertüte und stellen Sie sie fünf bis 10 Sekunden lang in einen heißen Ofen. Der vom Wasser erzeugte Dampf stellt die Feuchtigkeit wieder her.
Wenn Radieschen, Sellerie oder Karotten ihre Knusprigkeit verloren haben, geben Sie sie einfach zusammen mit einer Scheibe roher Kartoffel in eine Schüssel mit Eiswasser und beobachten Sie, wie sich das schlaffe Gemüse direkt vor Ihren Augen erfrischt.
Lagern Sie knusprige und zähe Kekse in getrennten Behältern. Wenn Sie sie kombinieren, lässt die Feuchtigkeit der zähen Kekse die knusprigen Kekse ihre Knusprigkeit verlieren.
Kaufen Sie Butter ein, wenn sie im Verkauf ist - Sie können sie bis zu sechs Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Packe die Butter in einen luftdichten Behälter, damit sie nicht den Geschmack von allem annimmt, was du gerade einfrierst.
Ein weiterer Tipp für Molkereien: Um Hüttenkäse oder Sauerrahm länger haltbar zu machen, stellen Sie den Behälter kopfüber in den Kühlschrank. Durch Umdrehen der Wanne wird ein Vakuum erzeugt, das das Wachstum von Bakterien hemmt, die dazu führen, dass Lebensmittel verderben.
Ob Sie es glauben oder nicht, Honig ist die einzige nicht verderbliche Nahrungssubstanz. Lassen Sie das Zeug also nicht los, wenn es kristallisiert oder trübe wird. Mikrowelle bei mittlerer Hitze, in Schritten von 30 Sekunden, um den Honig wieder klar zu machen.
Verhindern Sie, dass extra gekochte Nudeln aushärten, indem Sie sie in einer versiegelten Plastiktüte aufbewahren und im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie fertig sind, werfen Sie die Nudeln einige Sekunden in kochendes Wasser, um sie zu erhitzen und die Feuchtigkeit wiederherzustellen.
Sie können Käse einfrieren! Nach dem Servieren die Reste wieder in die Originalverpackung legen, fest in Plastik einwickeln und einfrieren. Einen Tag vor dem Servieren im Kühlschrank auftauen. Dieser Trick eignet sich am besten für Weichkäse mit hohem Fettgehalt.
Wenn Sie braunen Zucker im Gefrierschrank belassen, wird er nicht mehr aushärten. Wenn Sie jedoch bereits Zucker in Ihrem Regal ausgehärtet haben, weichen Sie ihn durch Versiegeln in einem Beutel mit einer Scheibe frischem Brot oder einem Apfel oder durch 30 Sekunden langes Mikrowellen bei hoher Temperatur ein.
Es gibt nichts Frustrierenderes, als eine Suppe oder einen Eintopf zu salzen, für die Sie unzählige Stunden - und unzählige Dollar an Zutaten - aufgewendet haben. Versuchen Sie, rohe Kartoffel- oder Apfelschnitze hinzuzufügen, um das Salz aufzunehmen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, dann die Keile entfernen. Wenn Ihre Suppe noch zu salzig ist, streuen Sie einen Löffel Zucker hinein. Wenn das nicht funktioniert, kann ein Schuss Apfelessig helfen. Versuchen Sie zum Schluss, mit Wasser oder natriumarmer Brühe zu verdünnen.
Und verzweifeln Sie nicht an einer Suppe, die zu fett ist - sie kann repariert werden. Wenn Sie Zeit haben, stellen Sie den Topf Suppe in den Kühlschrank, warten Sie 30 Minuten, überfliegen Sie dann das Fett von oben und erhitzen Sie es erneut. Wenn Sie wenig Zeit haben, fügen Sie ein paar Eiswürfel hinzu und entfernen Sie sie, sobald Sie sehen, dass Fett daran haftet. Oder werfen Sie ein großes Salatblatt in den Topf, um zusätzliches Öl aufzunehmen. Werfen Sie das Blatt weg, sobald es schlaff aussieht.
Zur Not kann Joghurt die Sahne in Rezepten ersetzen, die nicht gekocht werden müssen. Aber Joghurt kann beim Kochen gerinnen - in diesem Fall ist es am besten, Vollmilch oder die Hälfte davon zu verwenden.
Wenn Sie Milch beim Erhitzen auf dem Herd verbrennen, fügen Sie eine Prise Salz hinzu, um den verbrannten Geruch und Geschmack zu mildern.
Preiswerte Fleischstücke in mindestens einer der folgenden Zutaten marinieren: Bier; Essig; oder Zitrus-, Papaya-, Tomaten- oder Ananassäfte. Diese Flüssigkeiten enthalten Enzyme oder Säuren, die die Zähigkeit des Fleisches bekämpfen.
Und wenn alles andere fehlschlägt, zart machen Sie zähes Fleisch, indem Sie die Oberfläche vorsichtig mit einem Pizzaschneider einstechen - für bessere Ergebnisse gehen Sie gegen das Fleischkorn.
Wenn Sie Bratensoße brennen und nicht genug Zeit haben - oder nicht genug Zeit haben, um von vorne zu beginnen -, rühren Sie für jede Tasse Soße einen Teelöffel glatte Erdnussbutter ein. Dies sollte jeglichen verbrannten Geschmack beseitigen.
Minimieren Sie Abfall und Schmutz, wenn Sie Mais aus dem Maiskolben schneiden, indem Sie den Maiskolben in der hohlen Mitte einer Bundt-Kuchenform anbringen, wo er sicher ist. Wenn Sie mit einem Messer den Kolben hinunterfahren, sammeln sich die Kerne in der Pfanne.
Rollen Sie die Zitrusfrüchte vor dem Entsaften auf der Küchentheke hin und her, damit die Flüssigkeit besser aus den Segmenten im Inneren austritt.
Um die Früchte über Nacht zu reifen, legen Sie sie in eine Papiertüte mit einem Apfel. Äpfel setzen Ethylengas frei, das den Reifungsprozess anderer Früchte beschleunigt.
Da Kunststoff-Lebensmittelbehälter porös sind, behalten sie auch nach dem Waschen häufig Gerüche. Bewahren Sie sie mit einer zerknitterten Schwarzweiß-Zeitung auf, um Gerüche zu absorbieren. Spülen Sie anschließend die Behälter aus, bevor Sie sie erneut verwenden.