Ein Familien-Erntedankfest zu Hause

  • Jan 05, 2020
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LandlebenDie frühere Chefredakteurin Nancy Soriano hat zusammen mit ihrem Ehemann Sidney und ihrem Sohn Asher das Thanksgiving-Dinner in ihrem Haus in New York veranstaltet. Viele der gleichen Gerichte werden jedes Jahr serviert, eine kulinarische Hommage an die Tradition. Komm, setz dich zu ihnen an ihren Tisch.

"Es gibt einen Moment, den ich an jedem Erntedankfest genieße", sagt Nancy Soriano und denkt über das Essen nach, das sie jedes Jahr mit ihrem Ehemann Sidney zubereitet. "Es ist, wenn alle fertig sind mit dem Essen, aber wir sind immer noch am Tisch versammelt und Kinder rennen herein und hinaus. Dieser Moment ist das, was Thanksgiving für mich bedeutet. Es geht darum, zusammenzukommen und sich für die einfachen Dinge zu bedanken. "Ein Jahrzehnt ist vergangen, seitdem das Paar das erste Mal die Ferien veranstaltet hat, aber es hat sich wenig geändert.

Der Schwerpunkt liegt auf Tradition. Cornbread & Apple Dressing und Fresh Green Bean Casserole werden jedes Jahr serviert und sind die perfekten Begleiter zu einem herrlichen Kräuterbutter-Truthahn. Aber jedes Jahr wird ein neues Gericht eingeführt, zum Beispiel geröstete Rüben. Dankbarkeit drückt sich an einem Tisch aus, an dem Besteck und Geschirr von beiden Familienmitgliedern überliefert sind.

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Stellen Sie Thanksgiving in den Mittelpunkt. Stellen Sie den Truthahn golden und verlockend auf eine Platte und umgeben Sie ihn mit saisonalen Beilagen - Trauben, Rosmarinzweigen, Nüssen, Preiselbeeren und Birnen.

Rezept:ROSEMARY SAGE ROAST TURKEY

Nachdem die hausgemachte Cranberry-Orangen-Sauce abgekühlt ist, rührt Nancy zwei gehäufte Esslöffel Aprikosenmarmelade ein. Dies fügt dem Gewürz eine süßere Note hinzu, während es seinen hellen hausgemachten Geschmack beibehält. Zeitersparnis: Verwenden Sie zubereitete Preiselbeersauce und verfeinern Sie diese mit ein paar Esslöffeln Marillenkonserven.

Sich auf Thanksgiving vorzubereiten, ist eine Familienangelegenheit. Nancy nimmt sich Zeit zum Einkaufen und Kochen, und Sohn Asher, der in der Küche versiert ist, hilft beim Backen. Ehemann Sidney wählt den Wein aus und macht die Fritatta. "Wir möchten, dass unser Sohn Asher mit Erinnerungen an sein Elternhaus aufwächst, in dem sich alle zum Erntedankfest versammelten, um Spaß zu haben und gutes Essen zu genießen."

Vorbereitung ist mehr als die Fertigstellung einer Aufgabe. Halten Sie an, um die Aromen einzuatmen, und achten Sie auf die Textur der Lebensmittel. Hören Sie Musik beim Schneiden - und knabbern Sie, während Sie in der Küche arbeiten.

Dankbarkeit ist das Thema dieser - und jeder Thanksgiving - Mahlzeit, und kein Wunder: Frische Blumen dienen als symbolische Erinnerung an diejenigen, die Ich kann nicht anwesend sein, während Freunde wie Adrienne Cohen und ihr Sohn Evan Weinstein jedes Jahr zum Erntedankfest zurückkehren Feier.

VORAUSPLANEN

EINE WOCHE VORHER: Das Bestellen eines Truthahns bei Ihrem örtlichen Metzger oder Supermarkt spart Zeit und kann einen begehrenswerteren Vogel garantieren. Nutzen Sie das Wochenende zuvor, um nicht verderbliche Lebensmittel wie Nüsse, Getreide, Süßkartoffeln und Zwiebeln einzukaufen. Lassen Sie Freunde und Familie wissen, ob sie etwas mitbringen können.

EIN TAG ODER ZWEI VOR: Machen Sie am Dienstag den "großen Laden". Das Erstellen einer Liste spart Zeit, aber improvisieren Sie, wenn etwas Neues auffällt. Verwenden Sie Dienstag und Mittwoch zum Hacken. Backen Sie am Mittwoch Kuchen und Desserts und stellen Sie an diesem Abend Geschirr und Bettwäsche bereit und polieren Sie angelaufenes Silber.

DER TAG DES: "Ich fange früh an und bin ziemlich entspannt, wenn die Leute ankommen", sagt Nancy. Es bleiben große und kleine Aufgaben - Garnieren von Tellern, Aufstellen von Käse, Nüssen und Früchten, Abräumen von Tellern aus dem Ofen - übrig. Aber es fühlt sich alles überschaubar an.

OBST & NÜSSE: Legen Sie getrocknete Aprikosen, Trauben, Würste und gemischte Nüsse aus. Bieten Sie den Gästen kleine, leckere Portionen.

KÄSE: Vor oder nach dem Essen ist Schafskäse ein idealer Begleiter zum Wein.

FRITTATA: In Sidneys Familie hat seine Mutter immer eine Frittata gemacht - und jetzt tut er dasselbe.

Trinkgelder: Als sachkundiger Weinliebhaber hat Sidney die Aufgabe, Wein (hier mit Freund Stewart Weinstein) als Ergänzung zum Essen auszuwählen. Es ist Tradition, dass Nancy und Sidney die Gäste mit einem Champagner-Toast zum Dank begrüßen. Sidney serviert 1997 einen Cuvee Palmes D'Or von Nicolas Feuillatte. Knackig und zart mit einer zitrischen Nase, ermöglicht es einen leichten Übergang zu Rotweinen, insbesondere Zinfandels, die er zum Essen einschenken wird.

Frische grüne Bohnen erheben diesen Country-Klassiker zum urbanen Gaumen. Die Bohnen können am Vortag blanchiert und gekühlt werden. Werfen Sie sie am Tag der Mahlzeit mit hochwertigen Semmelbröseln und erhitzen Sie sie.

Rezept:Frische grüne Bohnen-Auflauf

Neu an Nancys Tisch ist dieses Jahr ein Dessert im Kleinigkeitenstil. Schichten von Mousse-ähnlichen Kürbiscreme wechseln sich mit Schlagsahne und rasierter dunkler Schokolade ab. Diese Kreation nimmt ihren Platz zusammen mit Kuchen ein. Und jedes Jahr serviert Nancy auch Kuchen von Gästen.

Rezept:Kürbis Maus.

"Saisonale Farben lassen das Herz höher schlagen und ziehen alle an den Tisch", sagt Nancy. Ihr Herzstück dient als Drehscheibe für Kelche, die sie auf einer Reise nach Prag gekauft hat, Gläser, die ihrer Großmutter gehörten, und das Besteck ihrer Mutter.

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