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Außen knusprig und innen cremig, diese Kartoffeln sind alles.
Lindsay Funston
Bratkartoffeln als Beilage tun es für mich nie wirklich, es sei denn, sie sind in Pommes-Frites-Form. Ich möchte immer, dass sie außen knuspriger (und normalerweise salziger) sind und innen cremiger. Jetzt habe ich das Licht erblickt: Zertrümmerte Kartoffeln, eine Technik, mit der Sie das Beste aus beiden Welten herausholen können.
Nachdem Sie die Kartoffeln (kleine - Yukon oder rote) gekocht haben, bis sie zart wie eine Gabel sind, verwenden Sie einen Kartoffelstampfer (oder Ihren Hand, wenn Sie sie abkühlen lassen), um die Kartoffel leicht zu zerschlagen, dann braten Sie sie unter hoher Hitze, damit sie das begehrte annehmen knirschen. Ihre abgeflachte Form macht jede zu einem perfekten, nicht zu stärkehaltigen Bissen für eine Beilage oder ein Fingerfood.
Decken Sie die Kartoffeln mit etwas Wasser ab und kochen Sie sie ca. 20 Minuten lang, bis die Gabel weich ist. Abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zerkleinern.
Die Kartoffeln großzügig mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Bei 450 ° C goldgelb und knusprig rösten. Top mit gehacktem frischem Rosmarin und geriebenem Parmesan.
Oder beträufeln Sie sie mit einer cremigen Koriander-Limetten-Sauce, indem Sie 1/4 Tasse saure Sahne mit dem Saft von 1 Limette und etwas zerrissenem frischem Koriander mischen.
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Von:Delish US