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Eiskaffee ist auf den ersten Blick lächerlich einfach zuzubereiten: Brauen Sie nicht einfach eine Kanne, wie Sie es normalerweise tun würden, und werfen Sie sie über Tonnen von Eis? Das ist, was der Name andeutet, aber alles, was man braucht, ist ein Schluck von diesem schwachen, wässrigen Java, damit man merkt, dass etwas nicht ganz stimmt.
Wir wandten uns an Chad Moore, Starbucks 'Global Coffee Engagement-Spezialist, um zu erfahren, was genau wir falsch gemacht haben und wie wir zu Hause Kaltgebräu und Eiskaffee in bester Qualität bekommen können. Hier erfahren Sie, wie Sie beides bekommen.
Wie man Killer Iced Coffee macht
Eiskaffee wird fast genauso zubereitet wie heißer Kaffee, nur mit einem entscheidenden Unterschied: Verwenden Sie halb so viel Wasser. "Sie möchten, dass [der Kaffee] stärker ist, weil Sie Eis hinzufügen, und das wird schmelzen", erklärt Moore. "Das ist es, was wir meinen, wenn wir sagen, dass wir es mit 'doppelter Stärke' brauen."
Was du brauchen wirst
Moore empfiehlt die Verwendung eines Übergießkegels, der im Wesentlichen wie ein Keramiktrichter aussieht, den Sie auf einen mit Eis gefüllten Becher oder eine Tasse stecken. Legen Sie einen Kaffeefilter (oder sogar ein Papiertuch) darauf, gießen Sie den Kaffeesatz ein, der in etwa zuckerkonsistent und fein gemahlen sein sollte, und gießen Sie das Wasser über den Kaffeesatz. (Wenn Sie eine 16-Unzen-Tasse füllen, verwenden Sie 8 Unzen Wasser.)
Starbucks empfiehlt die Verwendung von 4 Esslöffeln gemahlenem Kaffee für jeweils 6 Unzen Wasser, das Sie darüber gießen Tutorial-Video.
Wenn Sie keinen Übergießbecher haben, können Sie auch eine französische Presse verwenden. In diesem Fall möchten Sie gröbere Böden, die aussehen wie kleine Steine oder Kieselsteine, damit sie nicht durch die Löcher in der Presse rutschen und Ihnen eine grobkörnige Tasse geben. In jedem Fall sollten Sie immer noch halb so viel Wasser verwenden und sicherstellen, dass es sich um das hochwertigste H2O handelt.
Kanalisieren Sie Ihr Inneres Wasserjunge
"Das Wichtigste ist, mit frischem, gefiltertem Wasser zu beginnen", sagt Moore. "Die meisten Leute denken nicht daran, aber Kaffee besteht zu 98 Prozent aus Wasser. Das macht einen großen Unterschied im Geschmack des Getränks."
Das Eis wird etwas schmelzen, aber das ist in Ordnung, da Sie Kaffee mit doppelter Stärke haben, der ohnehin verdünnt werden muss.
Die besten zu verwendenden Bohnen
Lateinamerikanische und afrikanische Kaffeesorten sind in der Regel knuspriger und erfrischender und eignen sich daher am besten für Eiskaffee oder kaltes Brühen, so Moore. "Lateinamerikanische Kaffees haben einen nussigen und würzigen Charakter, während afrikanische Kaffees meistens hell und sauer sind, also hängt alles von Ihren Vorlieben ab."
Crazy-Good Cold Brew zubereiten
Während Eiskaffee fast sofort fertig ist, ist das Aufbrühen von Kaltwasser eher eine Verpflichtung: Es muss 14 bis 24 Stunden eingeweicht werden, bevor es eingegossen werden kann. Wenn Sie keinen bitteren oder sauren Kaffee mögen - AKA das Kribbeln auf Ihrer Zunge, das Sie auch können es lohnt sich jedoch, sich die Mühe zu machen, denn diese nächtliche Kälte hilft dabei, das Problem zu lösen Java.
Was du brauchen wirst
Diese Methode ist fantastisch, weil Sie keine ausgefallenen Kaffeeausrüstungen oder Barista-Fähigkeiten haben müssen, um sie zu meistern. Sie brauchen nur zwei riesige Krüge oder einen Krug, um das Gebräu aufzubewahren und umzuladen, und ein Sieb, um die Gründe zu trennen, wenn die herrliche Zeit kommt, um es zu trinken. "Sie könnten sogar eine große Schüssel und ein Käsetuch verwenden", sagt Moore.
Wir haben zwei große Gläser und ein Sieb verwendet.
Geerdet werden
Die Verwendung von gefiltertem Wasser ist auch hier von entscheidender Bedeutung, da es den Geschmack beeinträchtigt und in diesem Fall verwendet werden soll grob gemahlener Kaffee (denken Sie an Kieselsteine oder kleine Steine), da das Wasser stundenlang Aroma aus dem Boden auslaugt und Stunden. "Wenn die Gründe zu fein sind, können Sie die Bohnen überextrahieren", sagt Moore und führt zu einem Krug der Enttäuschung.
Was ist zu tun
Einfacher geht es nicht: Gießen Sie die groben Böden im Verhältnis 1: 1 zu Wasser in die große Schüssel / Krug / Glas / Fischglas. "Wenn Sie ein Pfund Kaffee zubereiten wollten, verwenden Sie eine Gallone Wasser", sagt Moore.
Lassen Sie es 14 Stunden oder länger im Kühlschrank - Starbucks 'Sweet Spot beträgt 20 Stunden, zur Information - und gießen Sie dann die Mischung durch eine Sieb oder Käsetuch (oder sogar ein mit einem Kaffeefilter ausgekleideter Trichter) in einen anderen großen Krug, damit es fertig ist Dienen.
"Das fertige Produkt ist ein Konzentrat. Sie sollten die Menge also verdoppeln, indem Sie am Ende Wasser hinzufügen", sagt Moore. Wenn Sie in diesem Fall ein Glas herstellen, füllen Sie es mit Eis, gießen Sie das kalte Gebräu ein, füllen Sie es zur Hälfte auf und füllen Sie es mit Wasser auf, damit es nicht nach mit Java angereichertem Benzin schmeckt.
Es auf die nächste Stufe bringen
Wenn Sie beide Stile gemeistert haben, hat Moore eine Herausforderung für Sie: Geben Sie ein paar Orangen- oder Grapefruitscheiben in Ihr Gebräu und lassen Sie es 30 Minuten oder bis zu vier Stunden im Kühlschrank.
Es spielt die Zitrusnoten afrikanischer Kaffees nach und lässt sie noch knackiger und erfrischender schmecken - und Moore schwört es Geben Sie Ihrem Getränk keinen Orangen-Y-Geschmack (solange Sie die Frucht nicht länger als ein paar Stunden einwirken lassen).
Jetzt, da Sie wissen, wie es geht, können Sie dieses Bild anheften, damit Sie jederzeit wiederkommen und etwas trinken können:
Von:Delish US