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Quark ähnelt Rahmkäse, hat jedoch einen geringeren Fettgehalt und einen leicht sauren Geschmack, wodurch die Süße des Malzmilchpulvers ausgeglichen wird. Seien Sie jedoch nicht versucht, fettarme Versionen zu verwenden, da das Ergebnis eher ein wässriger als ein reichhaltiger und cremig gebackener Käsekuchen ist.
Zubereitung: 25 Minuten plus Abkühlen
Kochen: 1 Stunde 12 Minuten
Macht: 10 Scheiben
Zutaten:
- 200 g Milchmalzplätzchen
- 50 g ungesalzene Butter, geschmolzen
- Für die Füllung
- 400 g weicher Quark
- 150g goldener Puderzucker
- 200 ml saure Sahne
- 1 TL Vanilleextrakt
- 4 EL Malzmilchpulver (wie Ovaltine)
- 3 mittelgroße Eier
- reine Schokolade,
zum nieseln
Methode:
1. Heizen Sie den Ofen auf 180 ° C (160 ° C Lüfter) Gasherd 4. Sockel und Seiten auskleiden
einer quadratischen 20cm Kuchenform mit Backpapier.
2. Für die Basis die Kekse in einer Küchenmaschine pulsieren lassen, um ziemlich grobe, gleichmäßig große Krümel zu erhalten (oder die Kekse in eine Plastiktüte geben und mit einem Nudelholz schlagen). Die Krümel in eine Schüssel geben und die Butter einrühren, bis sie gut bedeckt sind. Drücken Sie die Mischung in den Boden der Kuchenform und richten Sie sie mit der Rückseite eines Löffels aus. 10-12 Minuten backen, bis sie fest sind. Senken Sie die Ofentemperatur auf 140 ° C (120 ° C Lüfter) Gasmarkierung 1.
3. Für die Füllung den Quark mit Zucker, Sahne, Vanille und Milchmalzpulver in einem Elektromixer langsam verquirlen, bis alles verrührt ist. Die Eier nacheinander glatt schlagen.
4. Gießen Sie die Mischung auf die gekochte Basis und backen Sie sie 50 Minuten lang im Ofen
bis 1 stunde bis gerade eingestellt und leicht wackelig in der mitte. 15 Minuten bei angelehnter Tür und ausgeschaltetem Backofen im Backofen belassen. Führen Sie ein Messer mit flacher Klinge um die Ränder der Kuchenform, um den Käsekuchen zu lockern
- Dies sollte dazu beitragen, die Oberflächenrisse zu stoppen.
Cool auf einem Gitterrost,
dann über Nacht chillen.
5. Heben Sie den Käsekuchen vorsichtig auf ein Brett. Mit einem Teelöffel geschmolzene Schokolade darüber träufeln. Einstellen lassen für
ein paar Minuten, dann in 10 gleiche Stücke schneiden
und dienen.