Die Redaktion von Country Living wählt jedes Produkt aus. Wenn Sie über einen Link kaufen, verdienen wir möglicherweise eine Provision. Mehr über uns.
Die Leser im Nordwesten wissen zweifellos um Greg Higgins, Chefkoch und Mitinhaber von Higgins Restaurant und Bar in Portland, Ore., seit seiner Eröffnung im Jahr 1994. Seine Grundphilosophie ist "Essen ist Gemeinschaft". Diesen Satz können Sie auf der Website seines Restaurants lesen und ihn darüber sprechen hören Hier.
Eine der Tomatenwahlen von Chef Higgins.
Er entschied sich auch für diese Mayflower Stangenbohne.
Chef Higgins bezeichnet sich als Pädagoge und möchte mehr als nur seine Gönner ernähren. Er ist nicht nur ein Kunde seiner Lieferanten - er baut zu Hause einen Garten an und teilt das Wissen, das er durch das Ausprobieren neuer Pflanzen gewonnen hat, mit seiner langen Liste von Lieferanten.
Auch Chef Higgins engagiert sich für das Seafood Choices Alliance. Indem er nur nachhaltige, regionale Meeresfrüchte serviert, konzentriert er sich nicht auf die Grenzen, die es setzt, sondern auf die Ausdehnung, die es ihrer Vorstellungskraft und Kreativität in der Küche verleiht.
Die Köchin, Kochbuchautorin, Kochlehrerin, beitragende Essensautorin und mehrfache James Beard-Preisträgerin Deborah Madison hat sich ihren Ruf als Autorin der vegetarischen Küche verdient. Als Gründungskoch von Grünes Restaurant in San Francisco wurde sie zur Ikone (laut Wine Spectator) für die Verwendung von frischen, regionalen Produkten. Sie ist vielleicht das einzige Mitglied unseres Dream-Teams, das derzeit kein Restaurant hat, aber Sie werden sehen Hier wie sie beschäftigt hält. (Sie können sich auch fragen, wann sie schläft!)
Hier ist ein charmantes Video über Chef Madisons Buch "Was wir essen, wenn wir alleine essen." Genießen!