Anna Williams
Die delikate Süße von Karotten wird durch frisch geriebene Muskatnuss in diesen kissenartigen Soufflés abgerundet.
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Cal / Serv: 190
Erträge: 8
Vorbereitungszeit: 0 Std 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 40 Minuten
Zutaten
8 mittelgroße Karotten
4 EL. ungesalzene Butter
1 kleine Zwiebel
1/4 c. Allzweckmehl
1/4 TL. Frisch geriebener Muskatnuss
Salz-
Frisch gemahlener Pfeffer
1 c. Vollmilch
8 Große Eier
Richtungen
- In einem mittleren Topf bei starker Hitze 2 cm Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie Karotten hinzu und kochen Sie bis zart, ungefähr 15 Minuten. Lassen Sie das Wasser ab und füllen Sie es auf. Karotten in einer Küchenmaschine glatt pürieren. Bei Bedarf 2 bis 3 Esslöffel kochendes Wasser hinzufügen; Püree sollte 1 bis 1 1/4 Tassen messen. Restliches Kochwasser verwerfen.
- Im gleichen Topf bei mittlerer Hitze Butter schmelzen lassen. Fügen Sie Zwiebel hinzu und kochen Sie bis zart, ungefähr 5 Minuten. Mehl, Muskatnuss, 1 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer einrühren. Topf vom Herd nehmen. Fügen Sie unter Rühren allmählich Milch hinzu. Den Topf wieder auf mittleres Niveau stellen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis die Mischung glatt und eingedickt ist, ca. 3 Minuten. Karottenpüree einrühren und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Ofen vorheizen auf 350 Grad F. Inzwischen Butter acht 3/4 Tasse Auflaufförmchen; auf eine Backform legen.
- In einer mittelgroßen Schüssel mit einem elektrischen Rührgerät das Eigelb ca. 3 Minuten lang blass schlagen. Eigelb in die Karottenmischung einrühren. In einer anderen Schüssel mit einem Schneebesen Eiweiß zu steifen Gipfeln schlagen. Fügen Sie 1 1/2 Tassen Eiweiß zur Karottenmischung hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren. Das restliche Eiweiß mit einem Gummispatel vorsichtig unter die Karottenmischung heben.
- Die Mischung auf die Auflaufförmchen verteilen und 20 bis 25 Minuten backen, bis die Aufläufe aufgebläht sind - den Ofen während des Backens nicht öffnen.