Essen52Community Manager von, Catherine Lamb, hat kürzlich eine dreistufige Hochzeitstorte für ihre Freundin gebacken und teilt ihr Projekt mit uns. So hat sie angefangen ...
"Ich entschied mich für eine dreistufiger Kuchen für die Hochzeit meines Freundes zu machen. Die unterste Schicht wäre ein gelber Kuchen mit Karamellfüllung, die mittlere ein Schokoladenkuchen mit Schokoladenganache und die oberste Schicht wäre ein zarter weißer Kuchen mit Himbeermarmelade. Das Ganze wäre mit einer flauschigen Schweizer Buttercreme überzogen, die sehr einfach dekoriert und mit frischen Blumen akzentuiert ist. "
Hier finden Sie die vollständigen Anweisungen zum Erstellen der einzelnen Ebenen.
"Füllungen kann täuschend schwierig sein. Sie sollten weder fettig noch mörtelartig sein. Und das ist eine große Herausforderung - besonders für eine große Hochzeitstorte. Als ich mit dem glücklichen Paar über Aromen für die Kuchen und Füllungen sprach, bat die Braut sofort um eine Karamellglasur. Karamell ist auch mein Favorit - besonders ein gutes Karamell aus dem Süden, das nur auf dieser Seite gebrannt ist und eine beachtliche Menge Salz enthält. Also beschloss ich, den gelben Kuchen, die größte Schicht, mit Karamellglasur zu überziehen und eine einfache Schokolade zu überziehen ganache zwischen den mit kakao gefüllten schichten der zweiten stufe und den weißen kuchen mit einer himbeere überziehen Kompott."
Holen Sie sich die vollständigen Anweisungen für jede Füllung.
"Jede Torte besteht aus einem Pappkreis, der genau auf den Umfang der Torte zugeschnitten ist. Ich habe dafür bestimmte Tortenkreise verwendet, die ich bei gefunden habe Michael—Jedoch funktioniert jedes (saubere) Stück Pappe einwandfrei. Zeichnen Sie Ihre Kuchenformen auf die Kreise und schneiden Sie sie mit einem X-Acto-Messer oder einer Schere aus. "
Die Werkzeuge
Offset-Spatel
"Dies ist das perfekte Werkzeug zum Verteilen und Glätten des Zuckergusses. Der Winkel hilft Ihnen dabei, Ihre Hände in sicherer Entfernung vom Kuchen zu halten - damit Sie Ihre Handarbeit nicht verunreinigen - und gibt Ihnen mehr Hebelkraft für die Ausbreitung. "
Sägemesser
"Damit gleichen Sie die Kuchenschichten aus."
Drehbarer Kuchenständer
"Dies ermöglicht es Ihnen, einen konstanten Winkel einzuhalten, wenn Sie sich auf der Glasur ausbreiten, und bietet Ihnen die volle Bewegungsfreiheit. Wenn Sie nicht in eines investieren möchten, können Sie MacGyver one, indem Sie eine Kuchenform verkehrt herum auf eine sichere Basis stellen. "
Spritzbeutel und Tipps
"Wenn du wirklich old school (und low-tech) bist, kannst du auch eine Zip-Top-Tasche verwenden, die ich hier versucht habe."
"Sobald du hast backte deinen Kuchenmachte deine Füllungen und frostingsund baute deine Ausrüstung zusammen, binde deine Schürze an, atme tief ein und ziehe etwas Enya an - es ist Zeit, den Kuchen zusammenzubauen. "
"Stellen Sie sicher, dass alle Zuckergüsse Raumtemperatur haben. Schlagen Sie sie bei Bedarf neu auf, damit sie sich leicht verteilen lassen. Besorgen Sie sich das größte von die Kuchenkreise, die Sie gekauft haben und platziere es auf deinem rotierender Tortenständer. Verteilen Sie einen Tropfen Buttercreme auf dem größten Pappkreis und legen Sie dann einen der größten Kuchen mit der flachen Seite nach unten darauf. Legen Sie es auf den Kuchenständer und schneiden Sie mit Ihrem gezackten Messer die Oberseite ab, so dass der Kuchen flach und gleichmäßig liegt. Beim Schneiden und Trimmen von Kuchen finde ich es hilfreich, den Kuchen selbst zu drehen und das Messer ruhig zu halten. "
"Stellen Sie sicher, dass alles auf der Oberfläche korrekt eingerichtet ist, da Sie den Kuchen nach dem Zusammenstellen nicht mehr bewegen möchten. Setzen Sie die Dübel vorsichtig in den größten Kuchen ein - einen in der Mitte und vier um ihn herum in einem Quadrat - und zwar in einem Bereich, der etwas kleiner ist als der nächstgrößere Kuchen. Die Dübel sollten alle sichtbar und gleichmäßig hoch sein. Sie werden dann (mit Hilfe eines Spatels und hoffentlich ein oder zwei Freunden) vorsichtig und atemlos den nächstgrößeren Kuchen aufheben, über dem größten zentrieren und nach unten senken. Sie möchten, dass der kleinere Kuchen direkt über dem größeren Kuchen liegt, aber nicht berührt wird. Mach dir keine Sorgen um die Lücke - du wirst sie mit Zuckerguss füllen. "
Holen Sie sich die vollständige Anleitung zum Stapeln Ihres Kuchens.
"Schließlich, es sei denn, Sie sind ein Meister Kuchendekorateur (und warum lesen Sie dann diesen Artikel? Nur für Kicks?), Du brauchst einige Akzente, die natürlich schön sind, um das Äußere des Kuchens aufzupeppen. Ich habe frische Blumen verwendet, aber Sie könnten auch verwenden Papier diejenigen. Wenn Sie wirklich übertrieben oder sehr persönlich sein möchten, können Sie auch malen eine maßgeschneiderte Braut und Bräutigam Kuchendeckel. "
"Ordnen Sie Ihre Garnituren strategisch so an, dass Unvollkommenheiten vertuscht werden, und verwenden Sie dann Ihren Spritzbeutel, um die letzten Ausbesserungen vorzunehmen. Dann geh weg. Es ist Zeit, dein Party-Outfit anzuziehen und ein Glas Champagner zu trinken, und dich dann auf die Wellen des Lobes vorzubereiten, die über dich kommen werden. "