Gebutterter Truthahn mit Giblet Pan Saucenrezept

  • Feb 03, 2020
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Butter gebratener Truthahn mit Maisbrotfüllung und Kartoffelpüree

Kana Okada

Buttergebratener Truthahn ist das Herzstück von Joe Randalls südländischem Thanksgiving-Dinner, das ebenfalls angeboten wird Maisbrot, das mit Salbei und Schweinswurst ankleidet, Mom Pans cremige Kartoffelpüree, und Sonnengetrocknete Kirsch-Cranberry-Salsa.

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Cal / Serv: 812

Erträge: 8

Vorbereitungszeit: 0 Std 30 Minuten

Gesamtzeit: 4 Std 0 Minuten

Zutaten

Truthahn:

1 ganzer Truthahn

2 EL. ungesalzene Butter

1 Teelöffel. Salz-

1/2 TL. Frisch gemahlener weißer Pfeffer

1 Truthahnhals

1 Putenleber

1 Türkei Herz

1 Truthahnmagen

Salz-

Frisch gemahlener Pfeffer

1 qt. Wasser

1/4 c. Wasser

1/4 c. Allzweckmehl

Richtungen

  1. Ofen vorheizen auf 450 Grad F. Den Truthahn mit zerlassener Butter bestreichen und mit Salz und weißem Pfeffer bestreuen. Füllung Vogel mit Maisbrot Dressing mit Salbei und Schweinswurst (siehe Maisbrot Dressing mit Salbei und Schweinswurst Rezept) und Binder, falls gewünscht. Positionieren Sie die Putenbrust mit der Brust nach oben in einer großen Bratpfanne mit einem Rost. Braten Sie den Vogel 30 Minuten lang im Ofen, senken Sie dann die Temperatur auf 325 ° F und braten Sie ihn dann 1 1/2 bis 2 Stunden lang weiter. Die Pute mit der Brust nach unten drehen, mit Pfannensäften begießen und gelegentlich weitere 30 Minuten braten oder bis die Säfte klar sind, wenn der dickste Teil des Oberschenkels mit einer Gabel durchbohrt wird.
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  2. Die Putenschnitzel (Hals, Leber, Herz und Muskatnuss) in einen großen Topf geben und mit 1 Teelöffel Salz und 1/8 Teelöffel Pfeffer bestreuen. 1 Liter Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 1 1/2 Stunden köcheln lassen. Die Innereien aus dem Vorrat nehmen und auf das Schneidebrett legen. abkühlen lassen. Den Hals wegwerfen und die Leber, das Herz und den Magen fein würfeln. Reservieren.
  3. Den Truthahn aus der Pfanne nehmen und die Pfanne und die Säfte für die Soße aufbewahren. Verwerfen Sie alle Traversen. Zelt Pute locker mit Alufolie und 20 Minuten ruhen lassen.
  4. In der Zwischenzeit Fett aus der reservierten Bratpfanne abschöpfen. Mehl und restliches 1/4 Tasse Wasser in einer Tasse mischen und umrühren, um Klumpen zu entfernen. In der gleichen Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze die Innereien erhitzen (ca. 3 Tassen) und dann die Mehlmischung unterrühren. Zum Kochen bringen, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Gib die Innereien hinzu, reduziere die Hitze auf niedrig und koche 15 Minuten lang oder bis die Soße dick wird. Wenn gewünscht, noch einmal würzen und heiß mit geschnittenem Truthahn und Maisbrotdressing mit Salbei und Schweinswurst servieren.