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Gordon Ramsay zufolge ist das Geheimnis einer fantastischen Charge von Rühreiern, dass die Eier nicht zu lange gekocht werden.
Aber auf einer kürzlichen Episode von US Meisterkoch, Ramsay demonstrierte eine Rührei-Technik: Er rührte die Eier heftig um, während er sie auf die Hitze legte und sie dann wiederholt wieder herausnahm. Diese Routine kühlt die Eier, damit sie nicht zu einem Gummibrei verkochen.
Wenn richtig gemacht - und das war ein Meisterkoch herausfordern, also sei nicht böse, wenn du mehrere Kartons Eier versaust, bevor du sie runterholst - du wirst "schöne, leichte, flauschige Rühreier" haben, sagte Ramsay.
Per his Meisterkoch Lektion, hier erfahren Sie, wie Sie ein Rätsel lösen, für das Sie sterben müssen.
1. 6 kalte Eier in eine tiefe Saucenpfanne geben.
2. Fügen Sie 3 kleine Streicheleinheiten Butter hinzu. (Verwenden Sie für kleinere Chargen ein Verhältnis von 2 zu 1 Eiern zu Butter.)
3. Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze.
4. Ständig mit einem Gummispatel umrühren - nicht verquirlen - dabei den Boden der Pfanne abkratzen.
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5. Nehmen Sie die Pfanne nach 30 Sekunden vom Herd. Rühren Sie weiter. Nach ca. 10 Sekunden wieder aufheizen. Wiederholen Sie dies für 3 Minuten.
6. In letzter Minute die Eier leicht würzen. Für eine besonders cremige Konsistenz 1 TL Crème Fraîche einrühren.
7. Platte und mit gehacktem Schnittlauch garnieren.
Von:Esquire US