Investieren Sie in Ihre Zutaten.
Dies scheint ziemlich offensichtlich, aber je frischer Ihre Zutaten, desto besser Ihre Mahlzeit, egal welche Art von Küche Sie zubereiten. Aber angesichts der Einfachheit des italienischen Essens (CapresesalatZum Beispiel ist die Ernte hochwertiger, frischer Zutaten der Schlüssel.
Pasta und Risotto sind keine Beilagen.
Einige mögen sich Nudeln und Risotto als Beilagen vorstellen, wobei Protein das Hauptereignis ist. Jedoch, echte italienische Köche Wissen Sie, dass diese Gerichte, wenn sie richtig zubereitet werden, als der einzige Star Ihrer Mahlzeit für sich allein serviert werden sollen.
Verwenden Sie Ihre Nudeln, um diese Nudeln zu beobachten.
Nichts ist schlimmer als matschige Nudeln - oder Nudeln, die knusprig genug sind, um einen Zahn zu knacken. Der beste Weg, um klebrige Nudeln zu vermeiden, ist, sie zu kochen al dente (gekocht, um beim Bissen immer noch fest zu sein), wobei zu beachten ist, dass die empfohlenen Die auf der Schachtel angegebene Garzeit gilt möglicherweise nicht immer, da die Größe Ihres Topfes und die Menge des von Ihnen verwendeten Wassers variieren können. Aus diesem Grund sollten Sie Ihre Pasta ein oder zwei Minuten früher prüfen.
Lagern Sie gereiften Käse richtig.
Diese ausgefallenen Käsesorten brauchen viel Zeit, um bis zur Perfektion zu reifen, weshalb sie so teuer sind. Wenn Sie für ein Stück Käse den höchsten Preis zahlen, sollten Sie es besser ordentlich aufbewahren. Gemäß Academia BarillaGealterter Käse muss ordnungsgemäß in Wachspapier eingewickelt und im kältesten Teil Ihres Kühlschranks aufbewahrt werden. Achten Sie auch darauf, Ihren Käse niemals einzufrieren, da dies den Geschmack und die Textur beeinträchtigt.
Das Wichtigste beim Kochen von Nudeln ist möglicherweise nicht die Garzeit, sondern die Menge an Salz, die Sie verwenden. Wenn es um Pasta geht, ist es anscheinend in Ordnung, ein wenig salzig zu werden. Laut Ricardo Felicetti, ein italienischer Nudelhersteller der vierten Generation, die Formel, an die Sie sich erinnern sollten, ist 10-100-1000, 10 Gramm Salz (ca. 1/2 Esslöffel) für 100 g Nudeln (3,5 oz), gekocht in 1000 ml Wasser (1 Liter) Wasser).
Nudelwasser ist ein Hauptbestandteil.
Wenn Sie es noch nicht wissen, ist Nudelwasser die geheime Zutat, mit der Sie Ihr Abendessen von Anfang an genießen können ahhhmazing. Obwohl nicht jedes Rezept es benötigt, ist Nudelwasser eine großartige Möglichkeit, um Geschmack und Geschmack zu verleihen hilf der Sauce, an der Pasta festzuhalten - und Sie wissen, der halbe Grund, warum Sie sogar Pasta essen, ist für die Sauce.
Wenn Sie Pasta kochen, lassen Sie das Olivenöl aus.
Halten Sie an Ihren Käserinden fest.
Wenn Sie mit dem Reiben eines Rades Käse fertig sind, kann es natürlich erscheinen, die Rinden zu werfen, aber Sie müssen damit aufhören. Die Rinden sind nicht nur absolut essbar, sondern auch eine großartige Möglichkeit dazu Suppen und Brühen würzen.
Wählen Sie Ihre Pasta nach Ihrer Sauce.
Sie können beliebig viele Nudeln und Saucen kombinieren, aber wenn Sie Lust haben, sollten Sie das wissen Jede Nudelform wurde für eine bestimmte Art von Sauce hergestellt. Fusilli zum Beispiel sind verdreht, sodass sie sich perfekt zum Fangen von Soße eignen. Die Tagliatelle mit ihrer breiten Nudel eignet sich hervorragend, um schweren Fleischsaucen standzuhalten. Linguine hingegen ist dünner und eignet sich besser für leichtere Saucen wie Muschelsauce.
Jeder weiß, dass hausgemachte Pasta einfach besser ist. Wenn Sie also bereits der Meinung sind, dass im Laden gekaufte Pasta fantastisch ist (was es ist), stellen Sie sich vor, wie umwerfend frisch hergestellte Pasta wäre. Dann geh da raus und Versuch es.
Höre immer auf deine Nonna.
Das passt zu jeder Küche: Wenn Sie das Glück haben, eine Oma zu haben, die Chef in der Küche ist, hören Sie sich alles an, was sie sagt. Sie kann dir Dinge beibringen, die du in der Kochschule oder durch das Anschauen von Mario Batali nicht lernen kannst Das Ersetzen traditioneller Lasagnennudeln durch Crêpes kann zu einem dekadenten, unvergesslichen Mahl führen, das Sie jemals hatten. (Es mag blasphemisch klingen, aber wenn Sie aus den Abruzzen kommen, ist es an der Tagesordnung.)