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"Braune Butter" scheint immer so ein schicker Kochbegriff zu sein Beurre Noisette), aber es ist eigentlich eine ziemlich einfache Zutat. Wenn Sie es in einem Rezept sehen, ärgern Sie sich nicht! Ja, Sie können selbst braune Butter machen. Sie benötigen nur eine Zutat, eine Pfanne und ein paar Minuten Ihrer Aufmerksamkeit.
Aber was genau ist braune Butter?
Braune Butter ist nur Butter, die über den Schmelzpunkt hinaus gekocht wurde. Folgendes passiert: Die Milchfeststoffe trennen sich vom Butterfett und sinken auf den Boden der Pfanne. Es färbt sich braun und bekommt einen tieferen, nussigeren Geschmack als normale geschmolzene Butter. Sie werden braune Butter finden, die in Süßigkeiten verwendet wird (wie Grundlegender Vanillekuchen mit gebräunter Butterglasur und Brown Butter-Haselnuss Brownies) sowie herzhafte Gerichte wie Kartoffelpüree, Pasta, und Risotto.
Wie mache ich braune Butter?
Zu braune Butter machen, schmelzen Sie einen Stück Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und wirbeln Sie gelegentlich. Nach einigen Minuten beginnt die Butter zu schäumen und feste Partikel setzen sich am Boden der Pfanne ab. Wenn die Butter eine Karamellfarbe mit einem reichen, nussigen Aroma annimmt, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Stellen Sie sicher, dass Sie die Pfanne sofort vom Herd nehmen, da sie sonst verbrennen kann.
Was ist der Unterschied zwischen normaler und brauner Butter?
Butter und braune Butter fangen gleich an - es ist im Grunde die normale Butter, die Sie in einem Lebensmittelgeschäft kaufen (überprüfen Sie in Ihrem Rezept, ob es sich um gesalzene oder ungesalzene Butter handelt). Für die Herstellung von brauner Butter sind keine zusätzlichen Zutaten erforderlich, es handelt sich jedoch um mehr als nur geschmolzene Butter. Sie kochen die Butter einfach über den Schmelzpunkt hinaus, bis sich die Feststoffe trennen (aber nicht, bis sie brennen!).
Wofür wird braune Butter verwendet?
Braune Butter verleiht Rezepten aller Art einen köstlichen, tiefen Geschmack - von Kuchen und Keksen bis hin zu Meeresfrüchten und Nudeln. Sie können sogar eine einfache braune Buttersauce zubereiten und über alles gießen (Schweinekoteletts! Meeresfrüchte! Gemüse!). Butter macht alles besser, oder? Aber beruhige dich. Nur ein Nieselregen reicht - das hier ist Immerhin Butter.
Wie sieht braune Butter aus?
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Braune Butter sieht genauso aus wie geschmolzene Butter, hat aber eine hellbraune Farbe mit Flecken dunklerer Feststoffe am Boden der Pfanne. Verwenden Sie am besten eine Pfanne mit hellem Innenraum, damit Sie die Farbe der Butter besser erkennen können.
Wie lange dauert es, bis Butter braun ist?
Die Zubereitung von brauner Butter dauert nur wenige Minuten, die Bedingungen können jedoch variieren. Es hängt von der Art der Pfanne ab, die Sie verwenden, und davon, wie hoch die Hitze auf Ihrem Herd eingestellt ist. Sie sollten jedoch in etwa zwei bis sechs Minuten von normaler Butter zu brauner Butter übergehen. Schauen Sie genau zu! Es kann leicht brennen - dies ist nicht der richtige Zeitpunkt, um Ihren Instagram-Feed zu überprüfen!
Was ist braune Buttersauce?
Überdenken Sie das nicht! Braune Buttersauce ist nur ein anderer Name für braune Butter. Es wird normalerweise als "braune Buttersoße" bezeichnet, wenn es über ein Gericht geträufelt wird, und der Begriff braune Butter wird häufiger verwendet, wenn es zu einem Gericht wie Brownies oder Keksen hinzugefügt wird.