In ihrer rustikalen Kabine in Minnesota Chef Amy Thielen und ihre Familie bauen ihren eigenen Wildreis an. Sobald die Erntezeit vorbei ist und der Reis in einer nahe gelegenen Scheune ausgetrocknet ist, wird Thielen (Autor von Der neue Midwesten-Tisch; $ 25, Clarkson Potter) und ihr Mann laden ihre Lieben zu einem Erntefest ein. Praktisch alle Gerichte konzentrieren sich auf Lebensmittel, die im Mittleren Westen angebaut oder angebaut werden, aber es ist der Reis, der im Mittelpunkt steht. Wie Thielen erklärt: "Ich habe gedacht, Wildreis schmeckt wie die Extreme dieses nördlichen Ortes - das Nasse, das Trockene, das Kalte, das Heiße, alles kommt zusammen."
Vorspeisen
Wildreispfannkuchen mit Räucherforellensalat
Erbstück-Tomaten-Salat mit Blauschimmelkäse
Maissuppe mit Wildreis
Hauptkurs
Gegrillte Schweinekoteletts mit Frühlingszwiebelsoße
Seiten
Gedämpfter Wildreis mit gerösteter Haselnussbutter
Grünkohl-Sahne-Gratin
Dessert
Sticky Maple-Date Brotpudding mit Joghurtcreme
Es gibt keine Sahne in dieser Sommersuppe, die aus Mais, Süßkartoffeln, Vidalia-Zwiebeln, Speck, Rosmarin und Wildreis besteht.
Rezept:Maissuppe mit Wildreis