Die Speisekarte ist mit Zutaten gefüllt, die direkt vor der Tür des Restaurants zu finden sind. Das heißt, sie sind ganz frisch und lokal. Ihre Beschaffungspolitik stellt sicher, dass alles, was serviert wird, von Fischern, Bauern und Häckslern in der Nähe kommt. Bestellen Sie die Fisch- und Schalentiercremesuppe und Sie können davon ausgehen, dass sie vom Tagesboot in Dungeness gefangen und so frisch wie möglich an Ihren Tisch geliefert wird.
Neue Lydd Straße, Sturz, Roggen, TN31 7RB
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Sat Bains in Nottingham ist das viertbeste Restaurant der Welt. Das Restaurant legt großen Wert auf Nachhaltigkeit und verfügt über einen eigenen Garten und ein Gewächshaus im Peter Rabbit-Stil, in dem der Küchenchef Produkte pflückt. Frischer geht es nicht. Was wirklich sehr schön ist, ist, dass sie einen Komposter verwenden, um Lebensmittelabfälle zu kochen, die als Kompost für die wachsenden Lebensmittel verwendet werden können.
Lenton Lane, Nottingham, NG7 2SA
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Dieses Restaurant mit 85 Plätzen ist einer der besten und nachhaltigsten Orte in Großbritanniens lebhafter Hauptstadt. Gemüse steht hier im Mittelpunkt der Speisekarte, mit einem frischen Fokus auf Gärung und Kochen über dem Feuer. Was wunderbar ist, ist, dass sie sich mit Landwirten zusammengetan haben, die leidenschaftlich gute Produkte anbauen und gleichzeitig die Umwelt respektieren. Wenn Sie in Kürze einen Besuch in der Stadt planen, fügen Sie diesen zu Ihrer Liste der Orte hinzu, die Sie ausprobieren möchten. Du wirst es nicht bereuen. Und was zu essen Probieren Sie die berühmten Tempura-Stiele und Kräuter des Küchenchefs, die durch Drehen von Stielen und Stielen hergestellt werden, die normalerweise zu etwas Ernsthaftem verschwendet würden.
59 Wells St, Fitzrovia, London W1A 3AE
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Der heimische Bauernhof, die Gemüsegärten und die umliegenden Orchideen versorgen die vielen Besucher, die im rustikalen Restaurant speisen. Mit einem Menü, das von Chefkoch Skye Gyngell geleitet wird, ist alles, was gemacht wurde, nachhaltig und frisch. Wir lieben die knackenden Feuer, die über die Holzstühle und die rot gemauerten Wände geworfen werden. Es ist ein ländlicher Ort, in dem die Umwelt im Mittelpunkt steht. Es gibt auch eine brillante biodynamische Farmtour, die am 13. April von Jane Scotter geleitet wird und die die Auswirkungen der Landwirtschaft und der Umwelt untersucht.
Heckfield Platz, Hampshire, RG27 0LD
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Im Herzen der Gassen verwendet Silo nur vollständig recycelte Produkte (Latten werden in wiederverwendeten Marmeladengläsern serviert und die Möbel bestehen aus recycelten Stoffen). Hier wird nichts verschwendet. Sie stellen ihre eigene Mandelmilch her, rollen ihren eigenen Hafer und mischen ihre eigene Butter. Probieren Sie zum Frühstück den Schokoladenkuchen mit einer Prise Crème Fraiche. Wenn Sie zum Mittagessen noch da sind, bestellen Sie die Rote-Bete-Kartoffelschale mit süßem Hispi-Kohl - was einfach köstlich ist. Ein Spaziergang durch die Brighton Lanes ist der perfekte Zeitvertreib nach dem Kaffee.
39 Upper Gardner Street, Nord-Laine, Brighton BN1 4AN
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Was uns an Poco am besten gefällt, ist die Mission, Lieferanten auszuwählen, die sich an die Slow Food-Werte halten - gut, sauber und fair. Es serviert köstliches britisches Essen, das von Hand aus 50-100 Meilen vom Restaurant ausgewählt wurde. Besser geht es wirklich nicht. Die Köche hinter Poco setzen auf biologischen und biodynamischen Landbau. Top Tipp: Dieser Ort ist immer vollgestopft, also gehen Sie früh runter, um einen Platz zu bekommen.
45 Jamaica Street, Stokes Croft, Bristol, BS2 8JP
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Hier arbeitet Chefkoch Peter Mundy mit den besten lokalen Anbietern von Fleisch, Fisch und Gemüse, um seine exquisiten Gerichte zuzubereiten. Das Restaurant verwendet saisonale Menüs, die alle sechs bis acht Wochen wechseln, um sicherzustellen, dass die Gerichte das ganze Jahr über nachhaltig sind und das Beste der lokalen Devon-Produkte widerspiegeln. Sie werden erfreut sein zu wissen, dass lokale Lieferanten täglich ins Restaurant liefern, damit alles, was verwendet wird, so frisch wie möglich ist.
19 Fore Street, Bampton, Tiverton EX16 9ND
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Alles, was hier auf der Speisekarte steht, wird in ihrem Gemüsegarten angebaut und serviert köstliches und unkompliziertes britisches Essen, das vom Wald und der Küste beeinflusst wird. Die Küche wird von den Köchen James Goulding und Kamil Oseka betreut, die dafür sorgen, dass jede Mahlzeit zu einem einzigartigen Erlebnis wird. Das Restaurant bietet ein 40-km-Menü, bei dem mehr als 80% der Speisen entweder aus dem hoteleigenen Gemüsegarten oder weniger als 40 km von der Unterkunft entfernt serviert werden. Nachhaltigkeit und Ethik untermauern alles, was sie tun, von der Unterstützung der lokalen Gemeinschaft über die Beschaffung von Verantwortung bis hin zur Reduzierung von Abfall. Außerdem sind die Zimmer eine Menge Aufhebens wert. Warum also nicht ein bisschen länger bleiben und ein Zimmer im Obergeschoss buchen?
Hunstrete, Pensford, BS39 4NS
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