Niedrig und langsam gegart, bis das Fleisch vom Knochen fällt, und dann gegrillt, um ihm genau die perfekte Menge an Holzkohle zu verleihen, sind BBQ-Rippen das perfekte Grillessen im Hinterhof.
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Erträge: 8 Portionen
Vorbereitungszeit: 0 Std 20 Minuten
Gesamtzeit: 3 Std 20 Minuten
Zutaten
hell- oder dunkelbrauner Zucker
grob gemahlener schwarzer Pfeffer
koscheres Salz
Spareribs (ca. 3 Racks)
Rapsöl, für Grillroste
Barbecue Soße
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Richtungen
- Backofen auf 300 °F vorheizen. Braunen Zucker, Pfeffer und Salz in einer Schüssel mischen. Legen Sie jedes Rippengitter auf ein großes Blatt Folie (es sollte lang genug sein, um die Rippen der Länge nach zu falten); bestreuen Rippen mit reiben. Wickeln Sie jeden Rost einzeln ein und legen Sie ihn auf 2 große Backbleche mit Rand.
- 2 bis 2 1/2 Stunden backen, bis die Rippen sehr zart sind (das Fleisch löst sich beim Wackeln vom Knochen). Beiseite stellen, bis es kühl genug zum Anfassen ist.
- Wickeln Sie jedes Rippenstück vorsichtig aus; Gießen Sie angesammelte Säfte in einen flüssigen Messbecher ab. (Rippen können bis zu diesem Zeitpunkt bis zu 3 Tage im Voraus gemacht werden. Kühlen Sie Rippchen und Kochflüssigkeit bis zum Verzehr.)
- Grill für direktes Grillen aufstellen und auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, reinigen und ölen Sie die Roste. Entfernen Sie das Fett, das sich oben in der Kochflüssigkeit abgesetzt hat, und entsorgen Sie es. Flüssigkeit in einen kleinen Topf geben und Barbecue-Sauce hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 4 bis 6 Minuten kochen, bis alles glatt und vermischt ist.
- Beide Seiten der Rippchen mit der Saucenmischung bestreichen. Rippchen grillen, dabei gelegentlich wenden und bestreichen, bis die Rippen tief gebräunt und glänzend sind, 5 bis 8 Minuten. Rippchen zwischen den Knochen schneiden und mit der restlichen Sauce servieren.
Kein Grill? Kein Problem. Beenden Sie diese einfachen, aber super-aromatischen Rippchen stattdessen unter einem heißen Grill.
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