Ren Fuller
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Ausbeuten: 16
Gesamtzeit: 1 Stunde 50 min
Zutaten
Füllung
(14 Unzen) kann Kondensmilch gesüßt werden
große Eigelb
(1 Stick) ungesalzene Butter, in Stücke schneiden
reiner Vanilleextrakt
gehackte geröstete Pekannüsse
zerkleinerte gesüßte Kokosnuss
Kekse
Allzweckmehl, gelöffelt und geebnet
ungesüßtes Kakaopulver
Backsoda
koscheres Salz
(2 Sticks) ungesalzene Butter, geschmolzen
verpackter hellbrauner Zucker
Große Eier
reiner Vanilleextrakt
zerkleinerte gesüßte Kokosnuss (3/4 Tasse ungeröstet und 1 Tasse geröstet), geteilt
gehackte geröstete Pekannüsse
Deutsche Schokolade, gehackt
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Richtungen
Füllen Sie
- Kondensmilch, Eigelb und Butter in einem mittelgroßen Topf verquirlen. Bei mittlerer Hitze 4 bis 6 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis es sprudelt und dick ist. Vom Herd nehmen und Vanille, Pekannüsse und Kokosnuss unterrühren. In eine Schüssel geben und ca. 1 Stunde abkühlen lassen.
Mache Kekse
- Ofen auf 375 ° F vorheizen. 2 Backbleche mit Pergamentpapier auslegen. Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz in einer Schüssel verquirlen.
- Butter und braunen Zucker mit einem Elektromixer bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 1 Minute lang verrühren. Eier und Vanille einrühren. Reduzieren Sie die Mischergeschwindigkeit auf niedrig und schlagen Sie die Mehlmischung ein, bis sie vereint ist. 3/4 Tasse ungeröstete Kokosnuss, Pekannüsse und gehackte Schokolade einrühren.
- Schaufeln Sie die Kekse (jeweils ca. 2 Esslöffel) und legen Sie sie in einem Abstand von 5 cm auf die vorbereiteten Backbleche. Drücken Sie, um etwas zu glätten. 8 bis 10 Minuten backen, bis die Ränder fest sind. Auf Backblechen 5 Minuten abkühlen lassen. Zum vollständigen Abkühlen auf Drahtgitter übertragen.
- Löffelfüllung auf den Boden der Hälfte der Kekse; Sandwich mit restlichen Keksen. Rollen Sie die Ränder in 1 Tasse gerösteter Kokosnuss.
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